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Dieser Artikel ist Bestandteil des folgenden Dossiers:
Milchmarkt Schweiz

Milchmarkt Schweiz

SMP-Direktor Stephan Hagenbuch erklärt, wie der Schweizer Milchmarkt funktioniert

Was passiert mit der Milch vom Landwirt bis zum Detailhandel? Und wer verdient dabei? Diese Fragen stellt die Serie «Milchmarkt Schweiz» von den Milchverarbeitern (Unternehmen) über die Branchen-, Produzenten- und Verarbeiter-Organisationen bis zur Dachorganisation der Schweizer Milchproduzenten SMP. In der 1. Folge erklärt SMP-Direktor Stephan Hagenbuch den Milchmarkt anhand einer Cremeschnitten-Sonderanfertigung.

Von Jürg Vollmer

Publiziert am Mittwoch, 22. März 2023 07:00

Lesedauer 9 Minuten

Themen Agrarpolitik, Milch, Milchmarkt Schweiz, SMP, Wirtschaft

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SMP-Direktor Stephan Hagenbuch mit einer Cremeschnitte.

Für die Serie «Milchmarkt Schweiz» erklärt der Direktor der Schweizer Milchproduzenten SMP, Stephan Hagenbuch, den vielschichtigen Milchmarkt anhand einer Cremeschnitte. (Bild: «die grüne» / Jürg Vollmer)

Infografik mit den vielen Marktteilnehmern im Milchmarkt Schweiz.

«Der Schweizer Milchmarkt ist so vielschichtig wie diese Blätterteig-Cremeschnitte – mit Dutzenden von Marktteilnehmern mit jeweils unterschiedlichen Aufgaben, die in vielen Schichten miteinander agieren.» (Bild: «die grüne» / Jürg Vollmer, Doris Rubin)

Tabelle mit den 7 grössten Milch-Kantonen Bern, Luzern, Freiburg, St.Gallen, Thurgau, Zürich und Waadt.

Sieben Kantone produzieren jeweils über 200'000 Tonnen Milch pro Jahr und zählen damit zu den grossen «Milch-Kantonen». (Bild: «die grüne»)

Tabelle mit den 5 grössten Erstmilchkäufern Mooh, ZMP, Mittelland Milch, Aaremilch und APLC.

Die 5 grössten Erstmilchkäufer sind Mooh, ZMP, Mittelland Milch (Emmi), Aaremilch (Migros) und APLC (Cremo). (Bild: «die grüne»)

Tabelle mit den Die 4 grössten Milchverarbeitern in der Schweiz Emmi, Cremo, Hochdorf und ELSA.

Die 4 grössten Milchverarbeiter in der Schweiz sind Emmi, Cremo, Hochdorf und ELSA. (Bild: «die grüne»)

Am 8. Januar 2023 kündigten die beiden Schweizer Detailhändler Migros und Coop starke Preiserhöhungen bei den Milchprodukten an. Schon am nächsten Tag kostete ein 250-Gramm-Mödeli «Die Butter» neu 3.95 Franken. Zuvor lag der Preis bei 3.75 Franken, im Jahr 2007 waren es noch 2.65 Franken. Als Grund nannten Migros und Coop die Erhöhung des Richtpreises für Molkereimilch im A-Segment um 3 Rappen auf 81 Rappen pro…

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Ediorial

Eine neue Serie beantwortet (fast) alle Fragen zum Milchmarkt – Editorial von Jürg Vollmer

Wie funktioniert der Milchmarkt Schweiz? Und wer bestimmt den Milchpreis? 1950 bekamen die Landwirte 81 Prozent des Milch-Verkaufspreises – heute sind es nur noch 33 Prozent. Was passiert auf dem Weg vom Landwirtschaftsbetrieb über den Milchsammelwagen und die Verarbeiter bis zum Supermarkt? Eine neue Serie beantwortet (fast) alle Fragen zum Milchmarkt Schweiz.

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