Wie wird Schweizer Malz hergestellt?

In vier Silos mit je 27 Tonnen Lagerkapazität kann die Gerste verschiedener Labels wie Bio, IP-Suisse, konventionell separat gelagert werden, aber auch Brauweizen oder UrDinkel. Vom Lager werden jeweils zehn Tonnen Gerste in den «Weichetank» rechts gepumpt. Mit Wasser aus dem linken Tank wird die Gerste während 24 Stunden unter Rühren eingeweicht. [IMG 2] In einer der drei Keim-Darr-Trommeln keimt die…