Im ersten Halbjahr 2021 brummt der Fleischmarkt

Kurz und bündig In der Schweiz sinkt zwar der Pro-Kopf-Konsum beim Fleisch. Der Gesamtverbrauch sinkt nicht, da die Schweizer Bevölkerung nach wie vor wächst. Die Ausnahme: Der Verbrauch von Geflügelfleisch ist in den letzten Jahren angestiegen. Aktuell sind die Schlachtviehpreise so hoch wie seit Jahren nicht mehr. Einzig die Kälberpreise schwanken: Der Kälbermarkt ist abhängig vom Gastrokanal. Die…