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Landwirtin

Rita Widmer: Landwirtin, Älplerin und Sennin

Landwirtin Rita Widmer führt zusammen mit ihrem Mann die Alp Bösbächi, eine der grössten Alpen im Kanton Glarus. Unermüdlich käst sie auf der Alp (Glarner Alpkäse AOP), heut im Tal und kümmert sich um Gäste.

Von Martina Rüegger

Publiziert am Montag, 24. August 2020 06:00

Lesedauer 13 Minuten

Themen Tierhaltung, Landwirtin

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Rita Widmer ist 34 Jahre alt, gelernte Landwirtin und zusammen mit ihrem Mann Reto Pächterin der Alp Bösbächi. Bild: Pia Neuenschwander

Die mittlere Stafel von Bösbächi gleicht einem kleinen Dorf. Früher waren hier drei Sennereien, heute ist es noch eine. Bild: Pia Neuenschwander

Neben den 70 Milchkühen und 50 Milchgeissen sömmern Widmers 125 Rinder. Bild: Pia Neuenschwander

Dazu kommen 35 Alpschweine und es gibt ein Gästehaus mit Massenlager für bis zu 18 Personen. Bild: Pia Neuenschwander

Frühmorgens um 4.30 Uhr. Die Älpler holen die Kühe in den Stall. Bild: Pia Neuenschwander

Rita Widmer nimmt den Geisskäse vom Vortag aus den Formen und bringt bringt sie zum Salzbad. Bild: Pia Neuenschwander

Rita Widmer fast die Ränder ab und beschriftet die Käselaibe. Bild: Pia Neuenschwander

Kanne um Kanne bringen die Älpler die frische Milch in die Sennerei. Bild: Pia Neuenschwander

Nicolo Gianelli und Sennin Rita Widmer füllen die Geissenmilch um. Bild: Pia Neuenschwander

Die Kühe gehen nach dem Melken wieder auf die Weide. Bild: Pia Neuenschwander

Rita Widmer misst die Menge des Labs ab. Bild: Pia Neuenschwander

Dazwischen gibt es immer wieder was zu waschen. Bild: Pia Neuenschwander

Die Arbeit mit der Käseharfe erfordert viel Präzision. Rita Widmer schneidet die Gallerte und der Käsebruch entsteht. Bild: Pia Neuenschwander

Die Stücke sollen alle etwa die gleiche Grösse haben, nicht zu klein und nicht zu gross. Bild: Pia Neuenschwander

Reto und Rita Widmer testen die Festigkeit des Bruchs von Hand. Bild: Pia Neuenschwander

Auf der Alp Bösbächi gibt es keine klassische Rollenverteilung. Manchmal käst Rita Widmer, manchmal ihr Mann Reto Widmer. Bild: Pia Neuenschwander

Mit ihrer Zusennin schiebt Rita Widmer den Kran über die vorbereitete rechteckige Form und setzt das Tuch mit dem Bruch ab. Bild: Pia Neuenschwander

Eliane Müller und Rita Widmer drücken Schotte aus dem Bruch. Bild: Pia Neuenschwander

Den viereckigen, Hüttenkäse-artigen Block zerschneidet Widmer in zwölf Stücke. Bild: Pia Neuenschwander

Diese kommen nun in die runden Käse-Formen und werden danach mit Gewichten beschwert. Bild: Pia Neuenschwander

Die Kuhmilch- und Geissenmilch-Mutschli verkaufen Widmers direkt, häufig an Wanderer. Bild: Pia Neuenschwander

Rita Widmer ist stolz, mit ihrer Familie die Glarner Alp Bösbächi zu bewirtschaften. Nächstes Jahr übernehmen sie noch den Hof von Rita Widmers Eltern. Bild: Pia Neuenschwander

Reto Widmer bei der täglichen Käsepflege. Bild: Pia Neuenschwander

Er ist nach seinem Spitalaufenthalt Ende Juni noch nicht hundert Prozent fit und überlässt das Käsen seiner Frau. Bild: Pia Neuenschwander

Rita Widmer ist ein Kraftbündel. Dass sie nicht einmal 160 cm gross ist, tut dem keinen Abbruch. Bild: Pia Neuenschwander

Die Kühe auf der Alp Bösbächi sind Tag und Nacht auf der Weide. Bild: Pia Neuenschwander

Mit ihren 301 ha und 148 Stössen ist die Alp Bösbächi eine der grössten Alpen im Glarnerland. Bild: Pia Neuenschwander

Kurz & bündig - Die Landwirtin, Älplerin und Sennin Rita Widmer muss nebst der täglichen Arbeit viel organisieren und delegieren. - Die Alp ist alles andere als zeitlos: Uhr und Thermometer begleiten Rita Widmer von früh bis spät. - Heuen und Emden: Der Spagat zwischen Alp- und Talbetrieb ist eine grosse Herausforderung. - Widmers haben keine klassische Rollenverteilung. Das war ihr grosses Glück, als Reto Widmer…

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