Die Lammfleisch-Produktion kann ein wirtschaftlich interessanter Betriebszweig sein. Das zeigt eine Studie von Agroscope anhand von zwei Produktions-Systemen: 200 Schafe in der Hügelregion und 140 Schafe in der Bergregion. Ein zentrales Element ist die gezielten Kreuzungsstrategie mit fruchtbaren Robustrassen und spezialisierten Fleischwiddern.