Neue Zukunft mit alten Schaf-Rassen

Die Schweiz wäre das perfekte Schaf-Land: Wir haben viele steile Flächen, die nur durch Schafe beweidet und gepflegt werden können. Tatsächlich haben wir aber – im Gegensatz zum eher weniger gebirgigen Grossbritannien – keine ausgeprägte Schaf-Tradition. Das sieht man auch in der Küche: Während in Grossbritannien pro Kopf und Jahr rund 5 kg Lammfleisch verzehrt werden, sind es in der Schweiz nur 1,2 kg Lammfleisch. 2…